盐烤蟹、咸肉大闸蟹蒸年糕、香辣大闸蟹

盐烤蟹、咸肉大闸蟹蒸年糕、香辣大闸蟹的做法步骤

1. 第1步.

   大闸蟹洗净，用纸擦干表面水分， 长条形略宽的锡纸，放上大闸蟹，背上撒上一小把盐（粗粒海盐最好，普通盐也凑合）裹起来，两边不要封口。也不要让螃蟹的身体曝露在外

2. 第2步.

   接上条

3. 第3步.

   烤箱220度烤40-50分钟（视大闸蟹大小决定还要考虑下不同烤箱其实也是有差异的，总之可以拆开锡纸看着螃蟹全红就熟了（我烤了50分钟的） 吃之前请刷掉表面的盐粒。PS：盐烤蟹不用配任何蘸料哦，非常鲜甜哦

4. 第4步.

   咸肉冷水下锅出水，年糕切片洗干净备用，准备一大碗啤酒，将大闸蟹放进啤酒醉一下。

5. 第5步.

   找一个盘子，先铺一层咸肉，再一层年糕，再一层咸肉，这个时候把洗干净的大闸蟹，请用“快，狠，准”的刀法，将它对半切，马上放到咸肉上，最好每块蟹下面都有咸肉，防止蟹黄乱流！

6. 第6步.

   码好盘后，冷水下锅，大火15~20分钟，熄火闷一会就可以上桌啦！

7. 第7步.

   将大闸蟹洗净，对半切，沾上生粉，放入锅中煎。

8. 第8步.

   重启一个油锅，放入配料，大蒜，干辣椒，葱，姜片，小米椒等，抄香。 放入最重要的调味料，豆瓣酱和火锅底料，根据螃蟹的分量，如果量少的话，底料量也应相应减少，否则味道太重了

9. 第9步.

   放入之前煎好的螃蟹，加点水，加盖。沸煮后，变小火，收汁。