蒜蓉粉丝开背虾

蒜蓉粉丝开背虾的做法步骤

1. 第1步.

   粉丝一半处剪断，放凉水泡30分钟到1小时。其间把蒸鱼豉油或海鲜酱油、盐、糖、白胡椒粉、水放碗里调汁备用。用蒜泥夹子把大蒜夹碎。把虾洗净，从虾身开头的地方一直开背到虾的最后一节处（即最后一节和尾巴不开背），取出虾线，用刀在开背处平均切四刀（不要切断，切四刀主要是为了断筋，防止蒸时虾身卷曲）

2. 第2步.

   泡好的粉丝放盘子底部，上面铺上开好背的大虾，尽量摆美观。蒸锅放水烧开，其间准备炒锅，凉锅放油30g左右，放蒜蓉炒香，倒入调好的汁略炒。浇在摆好的大虾开背处和粉丝处。放入上了气的蒸锅里蒸3，4分钟。

3. 第3步.

   蒸好后拿出，中间撒上葱花，另烧适量油，油热后浇在葱花上。趁热吃。