自制鱼豆腐

自制鱼豆腐的做法步骤

1. 第1步.

   鲅鱼太大了，做鲅鱼段时剩了两块

2. 第2步.

   用刀将鱼肉刮下来，去掉白色的筋。

3. 第3步.

   花椒粒用开水浸泡半个小时

4. 第4步.

   将鱼肉和肥肉一起用绞馅机打成泥，边打边加入花椒水。

5. 第5步.

   白糖、料酒、盐、生抽、蛋清、姜汁放到鱼糜中顺着一个方向搅，然后分次加入淀粉，边加边继续搅拌（我大概搅了半个小时）。

6. 第6步.

   盘子四周抹上油，将搅拌好的鱼糜放进盘中，压实（应该放一层压一层，我这个是都放进去后才压的，导致最下面的有空隙）。

7. 第7步.

   上锅蒸40分钟后取出

8. 第8步.

   待凉透了再切成小块。

9. 第9步.

   平底锅放少量的油将鱼块所有的面均煎至焦黄

10. 第10步.

    成品就是这个样子的，色香味具全。