儿子两岁，一直只喜欢吃肉末，因为整块儿的肉不容易嚼烂，他通常嚼完味儿就给吐出来。这道糖醋排骨却是不同，为了这个味道，儿子愿意努力嚼！这便是他来这世上喜欢上的第一道整块儿肉菜。酱料严格量化，保证零失败，酸甜咸度均恰到好处，老少皆宜。
| 肋排(背排为佳) | 500克 |
| 冰糖 | 25克 |
| 料酒 | 2 table spoon |
| 生抽 | 2 table spoon |
| 酱油 | 2 table spoon |
| 醋 | 5 table spoon |
| 开水 | 10 table spoon |
| 姜 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
排骨泡血水，换水两次。时间不多的上班族可以晚上睡前给泡上，第二天上班前换一次水，下班回来控掉水即可。
起一锅开水，烧水时放姜，放花椒粒，水开后下排骨，注意，一定是开水下排骨！(从韩国大厨熬制猪骨汤的过程里收到的启发) 水再开后5-7分钟捞起，用烫水冲洗掉血沫。
炒锅中到油，化冰糖，小火熬到变黄，下排骨，翻炒上糖色。注意不要炒时间太长，否则排骨肉太死不好入味儿。
将配料表中所列料酒，生抽，酱油，醋，开水按量倒入大碗中搅拌均匀，倒入炒锅中。盖锅中小火熬制20-30分钟。
开锅盖火中大火收汤汁。依个人喜好决定是否完全收干，我自己喜欢留一些。
起锅，撒白芝麻。
按照排骨实际重量按比例增减调料。