水芹的嫩绿、豆芽的鹅黄点缀上胡萝卜的桔红，麻油添香。色彩如同味道般极富层次感。是一道难得的色香味俱全的快手菜。
木耳，腐竹泡发。腐竹需要开水泡二小时。时间短的话会发硬。
所有食材清洗干净。水芹菜切段。胡萝卜切丝。香菇切片。木耳和腐竹切小块。
水烧开。所有食材淖水。可以一起淖，也可以分开淖。腐竹需要多煮一会儿。
所有食材控干水。放入一个大盆中。
依次加入生抽盐糖麻油。不停拌拌拌拌……，入味。冷却以后入冰箱。大功告成，零失败。是不是很简单？
文今碎碎念:
这是一道地道的江南菜，由于寓意吉祥，成为江南人家过年、生日家宴上的必备菜品。水芹的绿、豆芽的黄点缀上胡萝卜的红、淋上麻油。色彩如同味道般极富层次感。是一道难得的色香味俱全的快手菜。
水芹菜是主角，爽口味美，粗纤维调理肠胃。挑选新鲜水灵的，洗时需先要把叶子和老根去掉。
一定要冷却以后再吃。热的时候吃口感没有凉的好。
新手起先可少做一些，成功后可做一小锅放置冰箱中。放两天不会坏，吃的时候拿些出来。早餐也可当下粥菜。