去威尼斯的时候第一次吃到意大利的凉拌茄子，当时是冬天，下了很大的雪，威尼斯又冷又湿，好像上海冬天般魔法攻击一样的冷。当时预定了晚餐，但老板不肯提早让我们进入餐厅，所以只好找了一家小酒吧，逼仄的空间里面挤满了人，点了酒和几样小菜，其中就有这个茄子，简单的菜，冷食，食物的原味很浓郁。配合着一杯酒下肚，暖意油然而生，有种温暖而幸福的感觉，很难忘。这个味道让我每次品味起来都会记忆起那个温馨又有偶遇惊喜的傍晚。
选紫茄子，洗干净。
茄子切片，薄厚适中。
很多菜谱说要烤箱烤，但我喜欢软一些，所以用蒸的，时间可以久一些，这样会完全软下来。
蒜头可以用压蒜器来制作蒜泥，放到蒸好的茄子上。这样会更加入味，这个很关键可以多放一些，食物的原味会更能凸显出。
放一些橄榄油到蒸好的茄子里。橄榄油我在英国Tesco买的，国内没有这个牌子也可以随便哪个橄榄油代替，但一定要用橄榄油！
意大利醋淋一些。也是这道菜的关键，作为一个吃醋爱好者，很推荐意大利醋，味道比国内醋甜，但又甜不过苹果醋，我自己很喜欢。
柠檬切开一半，挤压汁到蒸好的茄子里。
龙蒿切碎，散到茄子上。
现磨黑胡椒散到茄子上，黑椒粉也一样的，不是一定要现磨。
调料都放治好以后就是这个样子啦，放进冰箱冷藏一下，毕竟是道凉菜。就完成了。
很简单的一道菜，没什么特别的技巧，根据个人的口味可以稍作调整。比如茄子蒸煮的软硬度，喜软要多蒸一会儿，反之少蒸一会；其他口味可以根据个人喜好调整，主要是醋和蒜；觉得口淡可以加点盐，但我是不推荐加盐的。无论如何调整，都是一道具有浓厚食物原味的菜肴。健康又能满足味觉。