冬日里煮锅子剩下两根水灵灵的白萝卜。妈妈在家常常做些凉拌萝卜丝儿，辣炒萝卜。我却受不得萝卜的辛辣气，一口都咽不下。煮萝卜确是会去掉这个口感，于是钟爱。这便是这道菜谱的由来。
| 萝卜 | 1根 |
| 油炸豆皮（超市有按包卖） | 用量随意（付先生爱吃，所以我常常多放些，大半包都丢进去） |
| 肥牛 | 一盒 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 两片 |
| 盐 | 两勺（酌情，我家常爱咸口） |
| 糖 | 一勺 |
| 冰糖 | 两块 |
| 老抽 | 一勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 鸡精 | 一小嘬儿 |
| 料酒 | 一勺 |
| 香菇 | 三朵 |
| 茴香 | 十几粒 |
| 八角 | 半个 |
| 黑胡椒 | 一把 |
| 香叶 | 一片 |
| 干红辣椒 | 十个 |
主要食材处理：萝卜滚刀块，肥牛化冻，炸豆皮撕手掌大方片儿。同时热水烧一壶。
配料处理：葱切圈儿，姜切片儿。干红辣椒撕开。一起置于小碟儿。香菇泡发，切宽丝儿。
调味料处理：黑胡椒，香叶，八角，茴香，取好用量置于碟儿中。热水备于一侧。准备开火。
热锅热油倒辣椒、葱圈儿、姜片。翻炒至香气。
倒萝卜。继续翻炒一分钟。
开水倒入锅中至漫过萝卜。其实萝卜会向上漂。漫不过的。大概是大半锅水的量。不要太多也不用吝啬，最后汤泡饭味道一绝。
水煮沸，加入各种调味料。生抽，冰糖、香菇丝儿。三分钟后，加豆皮。
待豆皮泡软加入盐、酱油。中火焖煮至汤水收三分之一。（配图是第一次做，没放肥牛，所以汤少了）
倒入肥牛或肥羊，肥牛导入时机需掌握，不要水太干，也不宜水多。肥牛变色，倒入料酒，鸡精（鸡精不宜多，汤本身已经很鲜了）。
大火收汁儿。此时可以放个辛拉面，或者趴个鸡蛋也是不错的味道。（辛拉面面硬耐煮半熟）面半熟即可关火装盘。
这样一锅菜量偏大，适合深底盘子。我家用的是韩式那种黄锅子。昨日忘拍了。汤浇饭上。再配上热腾腾的萝卜，牛肉片。真的是冬天的味道。（欢迎关注呀）