提起西葫芦，总是能勾起很多儿时的回忆，对它印象最深的应该就是因为便宜，它曾经是家里的主菜，大批下来的时候几乎每天都吃……后来结婚后好多年基本不买西葫芦，因为小时候吃够了😂最近几年也许是因为年龄的增长或许是营养意识的增强吧，最起码会偶尔买上两个，换种营养的摄入，也是对儿时的回味吧！
昨天买了两个很小的嫩瓜，做了两种做法，一种是炒了鸡蛋，还有一种就是现在要推荐给大家的凉拌，按照家人的评价就是“各有千秋”！这个凉拌的做法，需要几种特殊的调料：葱油、花椒油和麻油。可以现炸，也可以有时间时多做些，放入冰箱冷藏，随用随取，当然也可以买些现成的，你的菜你做主，最后成品是自己要的味道就行😉
西葫芦切片，撒入盐，拌匀，腌制5-10分钟，会出很多水，把盆倾斜一点，利于水分下流。
轻轻攥干水分，备用。
西葫芦片用开水烫一下，断生即可。
捞出用凉水稍冲一下，控水备用。控干水后，轻柔的攥一下剩余水分，放入盆中，加入盐拌匀，再放入麻油、香油、葱油、花椒油等拌匀。
拌好后装盘，撒入熟的白芝麻，点缀上干红辣椒碎即可端盘上桌了✌️
味道还不错，颜值也可吧😉 女儿自己就吃了半盘子，吃的时候告诉我，下次一定要配白米粥！主意不错👍
这是与凉拌西葫芦一起做的西葫芦炒鸡蛋😉同样的清淡可口。
1. 西葫芦用盐压一下的目的是逼出西葫芦里面的水分，同时增加成品的脆感！
2. 除香油外，其它油都可以多放些，才够味！