小时候，最喜欢过年
每逢过年，外婆就要做蒸碗
丸子永远是我的最爱
炸出来的丸子可以做白菜蒸丸子
可以做丸子烩菜等等
但我最爱的还是刚炸出来的
外酥里嫩，怎么都吃不够
每次都趁着爸爸帮外婆炸丸子的时候
拿个小碗在一旁偷吃
今年终于学会了
还是熟悉的味道
前腿肉去皮打成肉馅，肉馅不要太细，否则影响口感，用热水（40℃-50℃）拌开，加入除面粉外所有调料。
顺一个方向用手搅拌，一边搅拌一边加入适量热水，感觉软硬适中，加入面粉继续搅拌直到上劲。
起油锅，用手捏出丸子下油锅炸至上色。
出锅，可以做蒸丸子，也可以做烩菜，还可以红烧丸子糖醋丸子……
1.由于我跟麻麻都不爱生姜，就没有放，喜欢生姜的可以加入适量生姜末或生姜粉。
2.千万不要加鸡蛋，加了鸡蛋外壳就不酥脆了。