小时候，一到冬天。老爸总会骑上自行车来回一个多小时，上街上买牛肉回家炒牛肉丝给我吃。现在我也回经常做给家人吃。每次聚会也是必点之菜。
牛肉顺着纹路切，先切片。
然后再切成丝，生姜切丝。
将牛肉丝以及生姜丝放入碗中，加入少于糖，料酒，蚝油，一品鲜酱油，最后加入淀粉，充分拌匀。放入冰箱，腌制半个小时。
青红辣椒切丝
热锅凉油
油热了，快速将牛肉丝倒入锅中，快速翻炒至牛肉丝变色。
倒入辣椒丝，大火翻炒。
出锅前加入鸡精，装盘。
炒牛肉丝，注意火候。时间短了，不熟。长了，牛肉就老了。
