在潮汕地区，炒粿条基本是家家户户都会的，同时，也是春节期间宴客席上不可缺少的。当然，每家的炒粿条并不一样，但无非就是粿条、菜，我家的炒粿条倒是挺简单的。
| 粿条 | 适量 |
| 包菜 | 适量 |
| 蒜叶 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 油 | 适量 |
粿条切成条状。
包菜洗净切成丝。
蒜叶洗净切碎。
热锅加油，将包菜丝炒至变软再加蒜叶末，翻炒一会儿加入盐调味后将粿条倒在包菜上面，盖上锅盖。
等到包菜熟了、粿条基本软化，就可以揭开锅盖将粿条和包菜混合均匀，然后出锅。
1、油是动物油，最好的油是卤水（卤鹅的）上面漂浮的那层油，炒出来的粿条最香。
2、若是有卤水，可将盐换成卤水，味道会更好。
3、可将蒜叶换成芹菜段，也可两者都加，看个人喜好，蒜叶建议切碎，芹菜切段。
4、在本菜谱基础上可添加酱油调味。
5、喜欢粿条软一点的可以在加入粿条时添加一点点水。
6、炒粿条油量建议多一点，太少了粿条不好吃。
7、喜欢吃菜的包菜可用到一整个，不喜欢的可以只用半个，当然也要根据粿条的量来变动，本菜谱因为粿条用量没称过，所以无法提供详细数据，因此都采用适量😁（图中的一盘炒粿条用了一个大小适中的包菜）。
8、可以添加胡椒粉，建议黑胡椒+白胡椒；喜欢辣的可以加辣椒或者辣椒酱。
PS:还有一个经典的版本是把本菜谱中的包菜换成芥兰+牛肉+沙茶，不过我家比较喜欢包菜版本。