马卡龙（红丝绒）

马卡龙（红丝绒）的做法步骤

1. 第1步.

   TPT加红曲粉

2. 第2步.

   加老蛋清

3. 第3步.

   打蛋白

4. 第4步.

   煮糖浆116-117度 别看上面数字，提前拍的，怕来不及，糖浆煮过。

5. 第5步.

   糖浆倒入老蛋清高速打发到手掌温度停止

6. 第6步.

   蛋白霜分3次混合TPT里，下落飘带状。

7. 第7步.

   挤啊挤，5个的量

8. 第8步.

   晾皮哑光状态

9. 第9步.

   这个温度比较难控制，不同烤箱不同温度。 我这个西门子嵌入式烤箱温度160度烤到裙边站起来再烤12分左右。

10. 第10步.

    出炉，没有一片失败，多余的一小片也成功的

11. 第11步.

    凹底，说明是熟透的

12. 第12步.

    加馅料

13. 第13步.

    咖啡绝配

14. 第14步.

    完美。