炸丸子是过年期间家中必备款，将自制的萝卜素丸子做成糖醋丸子，才觉得有年味~简单易学，而且自己做的既保证食材优质健康，味道还很棒哦！
红萝卜擦丝，简单剁一下即可，无需太碎（可根据自己做的量来选择红萝卜数量，家中人多都会做的多一些）。鸡蛋搅拌备用，葱姜剁碎备用，干馒头去皮揉碎成沫状备用。
将红萝卜、馒头碎屑、葱姜末、鸡蛋混合搅拌，加入适量盐、香油、粉芡（适量即可，使丸子更加蓬松，自己制作中根据量是加入一小碗）。
将搅拌均匀的食材，一个个揉成球状下锅进行油炸，过程中注意小火和翻滚。
炸至金黄即可出锅。
炸好红萝卜素丸子，可以简单进行加工，做成糖醋丸子。油热后，加入葱姜末爆香，放入番茄酱和白糖，炒至粘稠即可（30s-1min），根据口味可酌情添加。将做好的丸子放入，均匀裹上番茄酱，翻炒出锅。
1.本次做法使用的是去皮干馒头，用以吸汁。如果食材搅拌后还有水分、不够干的话，可再加入一点馒头屑。
2.过程中小火慢炸。
3.红萝卜素丸子本身具有甜味，适合做糖醋丸子。白萝卜素丸子味道也很好，做糖醋丸子可多加一点白糖。