美式炒蛋（scrambled eggs）是最适合假日的早餐之一。制作过程稍稍精细一点，但也并没有很复杂。嫩黄嫩黄的装在盘子里，像清晨的阳光一样暖。尤其适合跟家人分享，一次多打几个鸡蛋，炒起来也更容易。
打蛋液3-5分钟 加入牛奶和盐 继续打几分钟
开小火 在不沾锅里慢慢地化开黄油 关火
倒入蛋液 不要搅拌 约1分钟后蛋液半成型
再打开小火 用小铲子轻轻地从四周往中间推 直到没有流动的蛋液 关火
借锅的余热继续搅拌约1分钟 装盘 撒一点黑胡椒即可
一定要注意全程使用低温，及时推蛋液，不可以把鸡蛋炒成金黄色甚至是浅棕色，那就变成中餐里的炒鸡蛋啦。所以装盘时，炒蛋应该是软绵绵的，还略显潮湿。不管你信不信，等坐下来准备开动时，炒蛋靠自己的余温又会稍微成形一些。