泡芙外壳酥松、内层温润，因为内部空心而质地轻盈，与它最为默契的馅心当属卡仕达酱了，口味香甜、浓郁，是一种无法抗拒的美食。
它的种类也很多，有普通泡芙，酥皮泡芙，闪电泡芙，修女泡芙，脆皮法棍泡芙，冰淇淋泡芙……还有充满童趣的小熊泡芙，保证萌到小朋友。
卡仕达酱是君之的方子，多加了黄油。
| 酥皮 | |
| 黄油 | 60克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 粉色素 | 适量 |
| 泡芙 | |
| 黄油 | 60克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 水 | 60克 |
| 盐 | 少许 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 100克左右 |
| 卡仕达酱 | |
| 蛋黄 | 2个 |
| 白砂糖 | 40克（原方50克） |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 黄油 | 10克 |
| 装饰巧克力 | 20克 |
黄油软化加入糖粉。
用刮刀搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用切拌手法混合至无干粉。
用牙签挑少许色素。
揉成面团。
放在油纸上，搓成圆柱形，包好放冰箱冷冻备用。
接下来做泡芙，锅中加入黄油和牛奶，水，盐，小火加热煮开离火。
加入提前筛好的低筋面粉，快速搅拌。
再小火不停翻炒，蒸发水分，锅底一层薄膜关火。
把面糊放入干净的容器，用刮刀摊平散热，鸡蛋打散，少量多次加入面糊里。
用刮刀舀起面糊成倒三角，不马上掉落即可，装入裱花袋。
取出酥皮，回温一下，切成薄片。
在烤盘挤一个大泡芙，再挤三个迷你小泡芙，装饰小熊耳朵和鼻子，酥皮片盖在泡芙顶部。
放入预热好的烤箱，上下190度，烘烤10分钟，转180，15分。
巧克力币隔水融化。
在油纸上挤出大小一致的圆片，装饰小熊眼和鼻子。
卡仕达酱，蛋黄加入低筋面粉和玉米淀粉，再加入配方里牛奶15克。
搅拌均匀。
将剩下的牛奶和白砂糖煮开，一边倒入蛋黄糊一边不停搅拌。
过筛一遍，去除颗粒。
小火加热，不停搅拌至浓稠离火。
加入黄油，搅拌均匀。
放进干净容器，表面贴保鲜膜冷藏备用。
泡芙取出放凉。
从泡芙底部挤入卡仕达酱。
迷你小泡芙对半切开，挤入少许卡仕达酱，粘在泡芙两端做小熊耳朵，在脸部挤少许卡仕酱，粘上巧克力眼睛和鼻子即可。
萌萌哒小熊泡芙就完成啦！。
1泡芙烘烤温度仅供参考，要看自己烤箱温度调整，上色不要太深，烘烤结束闷3-5分再取出。
2泡芙面糊加入蛋液少量多次加入，太稀影响膨胀力。
3迷你小泡芙挤完顶部用手指粘水压一下。
4不喜欢卡仕达酱可以换成淡奶油。
5泡芙可做两盘。