蛋花糕

蛋花糕的做法步骤

1. 第1步.

   大部分材料都可以在市场里面买到，不过琼脂会比较难找，大家可以到某宝上搜索！

2. 第2步.

   优质的琼脂会呈现米白色的，质地会比较疏松多孔的！

3. 第3步.

   首先我们称20克的琼脂，放在一边备用，不用洗！

4. 第4步.

   然后我们准备2000毫升的水，琼脂与水的比例应该是1:100！

5. 第5步.

   大概称100克左右的白砂糖。口味因人而异，可以偏甜，也可以偏清淡！

6. 第6步.

   之后我们将2000毫升的清水倒进锅里，再放入琼脂，可以顺便浸泡5分钟，然后开中火将水煮滚。

7. 第7步.

   待锅中的水沸腾的时候，我们需要用勺子慢慢地搅拌。因为琼脂在溶解的过程中，会变得浓稠，搅拌免得煮糊。

8. 第8步.

   时不时需要搅拌

9. 第9步.

   琼脂溶的七七八八的时候，我们需要把糖加进去，把糖融掉！

10. 第10步.

    以下步骤很重要！ 切记！切记！切记！ 待琼脂和糖充分溶解的时候，“蛋花糕”的半成品已经好了！这时立马用一个盆子把“半成品”装起。

11. 第11步.

    然后趁温度还是很烫的时候，迅速把鸡蛋打到“半成品”中，用勺子慢慢将鸡蛋拨开，利用余温把鸡蛋浸熟！

12. 第12步.

    等待凉后再放入冰箱，冰到完全凝固就可以了！一个美哒哒的、充满童年回忆的“蛋花糕”，就完成了！