北方人喜欢吃饺子，饺子馅儿各随所好，面皮总要自己擀的才对味。昨晚剩下的饺子，油锅里一煎，皮焦黄而微韧，蘸三合油和油辣椒吃，较第一顿新鲜的水煮饺子又别有风味。
煎锅中烧热油，油量可以略多一点。把饺子一枚一枚铺入锅内，小火慢煎至两面金黄即可。火不可大，否则外皮焦了馅儿还未热透。
将生抽、米醋、香油以5:1:1比例调合，即成三合油。再依口味添加油辣椒适量。
这样一套油煎饺子加蘸碟儿就完成了。
