鲍鱼鸡是一道色香味俱全的名肴，是经典的国宴粤菜，取材严格，工艺复杂，讲究鲍鱼够出味，鸡肉够鲜嫩，回味无穷。
”老板，来一道招牌海鲜“
"好嘞！"
每个城市都会有一间人人皆知的海鲜饭店
有那么一道进店必点的招牌菜！
▷鲍鱼
有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，营养是核桃的7倍。能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
伴随着咕噜咕噜的沸腾声
一阵鲜香的气息直钻鼻孔
贪婪地吸入一口气
吃不完的鲍鱼鸡，一定要连汤都打包，回家加热拌饭简直是神仙般的滋味……不行我先去擦个口水🤣
食材准备
芹菜·香菜·葱洗净后切段 红蒜头和姜切块 蒜头去皮备用
鸡洗净后斩件用盐·糖·生粉腌制
鲍鱼带壳放入热水中浸泡10分钟， 浸熟后放入清水中
把鲍鱼壳去掉，清洗干净内脏 在肉上划花刀
腌好的鸡肉放入锅中煎至金黄
爆香姜葱后放入鲍鱼 再加少许纯净水 蚝油 煨5分钟
取5g鲍鱼汁、20g柱候酱、 50g海鲜酱和10g蚝油配制成酱料 再爆香姜·葱·红蒜头
放入煎好的鸡肉并倒入酱料 炒均后倒入鲍鱼 加水焖煮5分钟
烧热砂锅，倒入炒香的葱条、青红椒
/鲍鱼鸡/
▷鲍鱼壳 要连壳放进温水中浸至定型再取出，这样可以最大限度的防止鲍鱼收缩。
▷酱汁 用到海鲜酱、柱候酱、鲍鱼汁调和，要将酱料和鸡、鲍鱼炒香才可以下水焖制，不需要加入盐调味。
▷烧热沙煲 倒入焖好的鸡块可以瞬间提高“镬气”，最后加入炒好的香芹、葱、辣椒焗制会提升香气。
如果大家在制作过程中有不明白的也可以留言给小千，我会及时回复你的 : )