米为五谷之首，是人类最重要的主食。
“无米下锅”是我们能够形容穷匮的究极句式。一种米养百样人，从南到北，无论中西。白粥最质朴，最家常，却能平实地滋润过分油腻的喉咙和肠胃，默默保持身体庙宇的正常运转。
一碗上乘白粥，讲求绵、软、滑，入口即化。
以下，分享我的煮粥小窍门~
米淘洗干净后放适量清水浸泡半小时，让米粒充分吸收水分。
煮锅中加清水烧沸，倒入米粒，保持中火，顺时针搅拌均匀，转小火，虚掩锅盖，煲25分钟。
揭盖，继续顺时针搅拌约10分钟，此时米粒全部绽开，粥水呈米浆色，大功告成。
米有籼米、粳米之分，前者以南方的两熟、三熟米为代表，其直链淀粉含量在20~24%之间，煮食口感较散较硬。后者以东北大米为代表，其直链淀粉含量在15~18%之间，米的粘度高，煮食口感较饱满丰润。
