三杯鸭

三杯鸭的做法步骤

1. 第1步.

   将鸭肉剁小块，冷水入锅，大火烧涨后转小火煮10分钟左右,捞出，放在自来水下淋干净，滤水备用。

2. 第2步.

   准备好需要的配料，切好装盘备用，我还放了些青辣椒，味道也很不错。三杯鸡是必须放九层塔，我改良放了芹菜叶，特殊的清香味。

3. 第3步.

   锅烧热后，倒入橄榄油，倒入姜，葱，蒜，辣椒煸炒，香味出来后，放入鸭块翻炒，加入30毫升料酒，翻炒5分钟左右关火。

4. 第4步.

   将鸭块全部倒入砂锅，加入冰糖，生抽，老抽，剩余的料酒，盖上盖子，小火焖煮30分钟左右，期间打开盖子观察汁水情况和鸭肉成熟程度（建议购买适合红烧的鸭子，不要买炖汤的老鸭），加入芹菜叶，大火收汁后即可。

5. 第5步.

   快快享用吧！