安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上

安徽秘制红扒肘子，收好你的口水，大餐已经在路上的做法步骤

1. 第1步.

   将肘子放入锅中，加入姜片、葱段，加入冷水，大火烧开，煮出血水

2. 第2步.

   肘子煮至七分熟捞出，汤汁去葱姜备用

3. 第3步.

   在平底锅中加入适量食用油，倒入冰糖，小火加热，炒制冰糖融化变色即可

4. 第4步.

   将肘子放在盘中，刷一层炒好的糖色

5. 第5步.

   油烧至七成热，肉皮朝下，炸至变色

6. 第6步.

   将炸好的肘子放入大碗中，加入姜片、葱段和少量盐，加入适量酱油和一小碗煮肘子的汤，放入蒸箱蒸制一个半小时

7. 第7步.

   将蒸好的肘子放入锅中，加入辣椒、花椒、八角，加入适量料酒和煮肘子剩余的汤汁，大火烧开

8. 第8步.

   转小火炖煮一小时，期间可适量加盐，最后小火收汁即可