第一次去男朋友家，就是现在的老公家里，吃到这个菜的时候，对于一个北方妹子，甚是惊艳，很下饭啊，腊肉的柴火香，夹杂着萝卜皮带的甜味和阳光的味道，伴随着辣椒带给味蕾的刺激，真的是一碗菜搞定一碗饭。自己成家后，只有逢年过节回老公老家才能吃到，这次过年回来，婆婆给寄来了原材料，让我们自己做，所以一个北方女汉子本着“什么都不怕”的精神，开做了
准备食材： 1.将蒸熟放凉的腊肉切成大小合适的块，随个人喜好，我是为了与萝卜碎相配，所以把腊肉也切成了丁 2.买好的萝卜皮过水后沥干 3.将蒜苗洗净切好
锅内放少量油 油稍热后下腊肉翻炒 腊肉翻炒两分钟至腊肉出油
下萝卜皮碎翻炒，加入少许料酒，此时可以加入少量的蒸腊肉的油，一起翻炒，继续翻炒，萝卜皮会吸收腊肉的油。 翻炒几分钟后，加入蒜苗根部翻炒半分钟后，下蒜苗翻炒后加入少许生抽，让菜的颜色更加鲜艳
加入干辣椒碎，适量盐调味
大火收汁后起锅装盘
1.腊肉必须提前蒸熟，要不然很难炒熟
2.蒸腊肉的油可以用来炒萝卜皮，不要扔掉
3.萝卜皮可以自己做，也可以买现成的，如果是自己切，不要切得太碎，没有嚼劲
4.盐的多少要适量，因为萝卜皮有咸味，腊肉本身也有咸味
5.蒜苗切得时候把根部和叶分开放，炒的时候也是分开放