冬天湿冷的天气是吃羊肉的最佳时间，一锅浓郁的羊排煲，羊肉肥而不腻，入口甘香；胡萝卜鲜甜软烂；马蹄清甜爽口；支竹吸收汁液特别入味，吃完浑身都是热量。
羊排洗干净，飞水。下锅炒至略发黄，加水至没过羊肉，下竹蔗、柱候酱、南乳。煮沸后可以转入砂锅或铸铁锅继续焖煮。40分钟后下马蹄、胡萝卜和支竹，再加入半块片糖，继续焖煮约半小时，出锅前加入蒜苗。
羊排煲可以边加热边吃，保温的同时保持口感更好，吃到大半还可以下青菜进去，青菜吸收汁液后颜色翠绿，入口鲜甜。
