猪肝含有丰富的营养物质，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，也是最理想的补血佳品之一。爆炒猪肝是很家常的一道菜，很美味！
准备食材。
将猪肝切片。
猪肝片泡水五分钟，为了把里面的血丝粘液泡出来。
洗净好的猪肝加点淀粉、料酒，抓翻均匀。
姜葱蒜、青椒，洗净切好。
把黑乐砂锅洗净擦干，放在煤气灶上开火倒入食用油，油热后把姜、葱、蒜、辣椒下锅爆香。
猪肝下锅爆炒，放点酱油上色，放点盐，放一点蚝油更美味。
快起锅时青椒片下锅一起翻炒就可以了。
装盘，开吃。
拍一张。
1.猪肝讲究大火爆炒，时间短即出锅。
2.买回来的猪肝不要急着烹炒，要多冲洗，浸泡出血丝粘液。
3.不建议用一般的砂锅爆炒，因为会破裂，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。