花开富贵虾

花开富贵虾的做法步骤

1. 第1步.

   把1头蒜捣成蒜泥，加蒸鱼豉油、盐香油拌匀；葱花、小米椒切小段备用；

2. 第2步.

   虾背用剪刀剪开，剪深一点，去掉虾线，铺开再用刀背剁几下虾肉，敲断虾筋，以免受热打卷变形，用刀背而不是直接用刀剁；

3. 第3步.

   粉丝用开水加盐烫软再沥水，加生抽拌匀，先在盘子上铺一层，再在中间堆起一块圆柱体；

4. 第4步.

   把处理好的虾码上去，虾头靠在圆柱体粉丝上，再把蒜蓉酱均匀地淋在虾肉上；

5. 第5步.

   蒸锅烧开水，放入大火蒸3-5分钟出锅，撒葱花、辣椒段，再淋上烧的滚开的热油，激发虾味即可。