试了好多种鱼，最后还是鱼钩肉质最美味~~
| #鱼 | 1条 |
| 鱼钩 | 1条 |
| 盐 | 适量 |
| 腌鱼料 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| #酱料 | |
| 烤鱼红油 | 120g |
| 姜末 | 30g |
| 蒜末 | 60g |
| 番茄辣酱 | 50g |
| 泡红椒酱 | 60g |
| 郫县豆瓣酱 | 20g |
| 高汤 | 350g |
| 陈醋 | 60g |
| 白糖 | 70g |
| 白醋 | 20g |
| 鸡精 | 20g |
| 鸡粉 | 10g |
| 生粉 | 15g |
| 葱花 | 50g |
| #其他 | |
| 海带、藕片、冬瓜等 | 根据喜好调节 |
鱼钩洗净，开背。用盐先搓洗一遍后用腌鱼料腌制，同时可以放上葱段及姜片。
腌好的鱼入烤箱，240°中层20-40分钟，视鱼大小及烤箱脾性而定。
圆葱丝50g垫底，放上烤好的鱼。
超过上火，放入烤鱼红油、姜末、蒜末、番茄辣酱、泡红椒酱、郫县豆瓣酱，用中火炒出色。
放入高汤烧沸，用陈醋、白糖、白醋、鸡精、鸡粉调味，用生粉勾芡，制成鱼香汁。
所有配菜入滚水煮至断生，捞出放入烤鱼盘。
烤好的鱼放入盘中，浇上鱼香汁即可。
配菜根据自己口味自己选。
