想食芝士蛋糕，唔一定要去蛋糕店买，只要屋企有烤炉，甚至系一个电饭煲，同样可以整出美味可口嘅轻芝士蛋糕。
准备好材料。
把100克的奶油奶酪、130克牛奶、10克白糖倒入干净的容器里。然后，把容器放到有水的炒锅上，隔水加热融化。
慢慢的搅拌，让牛奶、白糖、奶油奶酪互相混合，要搅拌到无颗粒才可以喔。
无颗粒，搅拌均匀后的样子。
这时，可以将100克低筋面粉，10克粟米粉混在一起，筛到干净的容器里。（要重复筛两次，令粉末充分混合！）
将4个鸡蛋的蛋黄、蛋白分离干净，分别放到无水、无油的容器里。
然后，从分好的鸡蛋里取出3个蛋黄，依次加到奶油奶酪里，并搅拌均与备用。（为了令芝士蛋糕松软，所以小艾习惯多用蛋白，如果喜欢蛋味重点的，可用4个蛋黄。）
把已经筛好的粉，加到蛋黄糊里。两者充分混合一起。
切记：不可以随便搅拌，要从底部往上，轻轻的搅拌，这样蛋糕才会松软。
搅拌均匀后的样子。
可以将电饭煲预热，就是让电饭煲空煮的一个过程。
然后，用高速的打蛋器将蛋白打发。当出现大大个泡泡的时候，第一次加入25克白糖。（如果没有打蛋器，可以用3只筷子打，不过，需要很长时间。）
然后，看到蛋白里出现细细的泡泡时，把剩下的白糖加到蛋白里，继续打发。
当蛋白打发到出现纹路的时候，降低速度，继续打发。
紧接着，把打蛋器拉起来可以看到尖角时，那就恭喜你，已经成功的将蛋白打发到接近硬性发泡。
然后取出1/3的蛋白，放到已经做好的蛋黄糊里，从底部往上，轻轻的搅拌均匀。再将蛋黄糊倒进剩下的蛋白里，轻轻的翻拌均匀。（要弄到看不到蛋白为止喔。）
翻到你看不到蛋白之后，往预热好的电饭煲里倒，然后按下煮饭键。（这时时候开始，需要经过3次煮饭程序，约60分钟，如果听到电饭煲跳闸的声音，记得继续按下煮饭键，中途不要打开哦。）
最后，将电饭煲倒转，拍一下，蛋糕就会脱出来啦！ 美味、健康的轻芝士蛋糕新鲜出炉啦~系唔系好简单呢？快快脆加入我地嘅电饭煲蛋糕系列啦！
不过，小艾必须提醒大家，因为芝士蛋糕质量比较重，所以用电饭煲做的话，效果的确不容易理想，所以最好能够用烤箱哦！ 如果家中有烤箱的吃货，我们可以用水浴法烤制，记得用锡纸将活底模具包住，（防止进水），然后倒进模具中，震出气泡，放进烤箱，以120度烤50分钟。
1.在蛋白里加入2~3滴白醋或柠檬汁，蛋白比较容易打发。
2.蛋白打发后，不可长时间放置喔。
3.烤箱烤的话，要用水浴法做，这样可以令芝士蛋糕变得软身滴。
4.每个烤箱的脾气都不同，注意看好烤箱的温度，以防蛋糕烤焦。