我比较喜欢这道菜，鸡胸肉是健身的朋友比较喜欢吃的，由于鸡胸比较柴一般做菜不好用，宫爆鸡丁是一个比较好的选择，我做的这个可以说是营养丰盛，加入了比较多的菜，还可以把土豆红薯过油后加入也比较不错，色香味俱全！！！
鸡胸肉、黄瓜、萝卜、洋葱、杏鲍菇切成丁，把花生米抄熟捞出，备用。
起锅热油，把鸡胸肉过油，加料酒，翻炒变白后捞出备用。
锅内加油油温起来后加入辣椒翻炒，香味出来后加入郫县豆瓣酱一勺，炒出红油加入胡萝卜翻炒，继续加入鸡肉在翻炒，在加入杏鲍菇，翻炒一会加入黄瓜，后续就是加入一样翻炒一下。最后加入洋葱爆出香味后停火。宫保鸡丁就做好了