就品种而言，米有粳米、籼米和糯米之分。就形态而言，米有千面不同。
把粳米用水浸泡一周，和水磨碎，压去多余水分，置蒸笼中猛火蒸透成糕，是宁波慈城年糕的雏形。
烹调年糕的花样又有很多种：咸的、甜的、辣的、蒸的、煮的、炸的、炒制、油煎......真是百吃不厌。
年糕好吃但不利消化，不如选早上来吃。一碗鱼饼炒年糕，味厚而不重，咸香而不腻，一来顶饿，二来嘛可以跟自己说反正还有一整天的时间可以慢慢消耗！
把年糕浸泡在清水里，使片片分开。
鱼饼切条，卷心菜切丝。
炒锅里加少许油烧热，放入鱼饼和卷心菜丝煸炒两分钟，加盐、糖、料酒炒匀。
将年糕片均匀铺在上面，转中火，加盖焖3-5分钟，揭盖，淋1勺猪油，翻搅均匀，出锅。
年糕要事先泡一下或者焯一下，炒的时候才不容易粘连。
