睡觉之前习惯听一会喜马拉雅的读书节目，主持人正分享一篇美食文章，干炒牛河，几乎是咽着口水入睡的。干炒牛河是粤式菜，江南地区一般小吃店都不做，只有广式茶餐厅才有，要解馋的话自己动手最方便了。第二天早上起来就张罗了起来，食材都是菜场上简单易得的，一人份的量，一元钱河粉，一元钱豆芽，一元钱韭黄，加十元钱牛肉。阳光明媚的中午就能享受昨晚睡前垂涎不已的美食了。
洗净豆芽和韭黄，韭黄只要根部，其余部分摘掉，才能有脆嫩爽口的感觉。
牛肉切片加鸡蛋和生粉腌制半小时
热锅放入姜片蒜头炒香，放入牛肉片滑炒七分熟盛出。
另起锅炒豆芽韭黄，加老抽蚝油适量白糖调味，倒入河粉翻炒上色，最后加入牛肉片和小葱。炒匀就可以出锅。
韭黄和豆芽要少一些，突出牛河的主体地位。
