将甘蓝去黄帮老叶，择洗干净，切成2厘米方块。 把100克鲜汤放碗内，加入酱油、精盐、味精、淀粉调成汁待用。
锅内放油，加热至六成热时，倒入甘蓝块炸至断生，控出油。另用锅放15克色拉油，油热，用蒜片、葱丁、姜末炝锅，随之放辣椒末炒几下，再倒入甘蓝块、调好的汁，汁熟时翻锅淋花椒油炒拌均匀即可装盘
