荠菜有丰富的营养，在烟台的老家，每到冬天，我们都提前挖了荠菜，收拾一下吃，包饺子呢是常见的，现在长大了，依然喜欢吃，妈妈来给我带孩子，说想吃玉米饼子，我就在妈妈的带领下一起研究了一道美味的菜饼子，简单好学，营养健康，分享给大家希望大家喜欢。
荠菜烫好后，挤干水，用刀剁碎，加葱花，加鸡蛋，以不干为原则。加上点耗油，味极鲜，玉米面加上点小苏打，玉米面不要太多了正好办匀了为主。
平底锅加油，小火，办好的面放20分钟，用手捏一个个小点儿的饼子，和饼干大小熟的快，大小形状可以随意点，自己喜欢就好，15分钟左右就熟了。