炒米粉是新疆人常吃爱吃的一种美食，以香辣为主，一般用跟拉面差不多粗的米粉炒，我这次用的是细的，味道还是一样的。
跑男里有一期，热巴提到的“辣的隐形眼镜都掉了”的炒米粉就是它了。本人不是很能吃辣，但又总惦记炒米粉的味道，所以发挥吃货的智慧，琢磨出了这款，希望在外漂泊的孩子们，自己动手也能尝到家乡的味道。
粗米粉一般要提前几个小时泡，我用的超市买的细的，直接煮7分钟，关火焖5分钟，捞出冲凉水，沥干备用。
油烧热，倒入葱姜爆香，倒入牛肉片，翻炒至变色，火调小，加酱油、花椒粉、八角粉、料酒，炒匀后加豆瓣酱、番茄酱。
炒出红油后，倒入芹菜丁，加少许糖和开水，断生后转小火，倒入米粉。
用筷子翻动米粉，避免翻断。汁收稍浓后，关火，加入芝麻酱，搅匀，装盘。
1 喜欢吃辣的，可以少放番茄酱，多放辣皮子。
2 汤汁炒的太浓了，可以不放芝麻酱。
3 豆瓣酱咸，粉炒的少可以不放盐。
