这个适合在寒冷的冬天吃的一道菜。放在炉子上，小火咕噜着，又香又暖身。肉烂不柴，汤味十足，还可以涮点菜。不过我不喜欢涮菜，觉得涮菜有点浪费了这锅香浓的汤。
鸭子收拾干净，用盐腌半天备用。腌好的鸭子剁小块。
锅底放香油，把切好的老姜放入煸炒到略焦黄，把少许八角桂皮放入炒一下。
把鸭子倒入炒干。加盐、少许酱油、料酒。倒入开水。大火煮开，5分钟后转小火慢炖。
最少小火炖上两小时。汤汁慢慢变浓稠。
鸭子最好用老番鸭，鸭子老就要延长炖煮时间。着急可以用高压锅，不过水量要减少。
