红糖核桃提子软欧

红糖核桃提子软欧的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料

2. 第2步.

   准备烫种 在碗中倒入40克面粉

3. 第3步.

   加入40克开水，用刮刀拌匀放凉备用

4. 第4步.

   取面团材料中的水40克，将黑糖提前溶于水

5. 第5步.

   面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合

6. 第6步.

   揉成面团，面团揉至粗膜状态后加入黄油

7. 第7步.

   面团揉至光滑，可拉出半透明薄膜，盖上保鲜膜放温暖处（不可超过28度）发酵至2倍大（需要1个半小时左右）

8. 第8步.

   手指蘸粉戳孔不回弹或轻微回弹，不塌陷，表示面团一次发酵完成

9. 第9步.

   将面团分割为四大等分，盖上保鲜膜，松弛15分钟左右

10. 第10步.

    取一个松弛好的面团，擀开呈长条面片，撒上核桃碎和提子干，红糖块放在最底部

11. 第11步.

    自下而上卷起，捏紧收口

12. 第12步.

    如图整形好

13. 第13步.

    如图整形好

14. 第14步.

    如图整形好

15. 第15步.

    整理后摆上烤盘，放入烤箱中进行二次发酵，（温度为36度，发酵1小时20分钟左右）

16. 第16步.

    面团发至2倍大后，烤盘取出，筛上面粉（提前预热烤箱190度）

17. 第17步.

    将烤盘放入烤箱中层，烘烤20-22分钟

18. 第18步.

    成品：）