墨西哥包

墨西哥包的做法步骤

1. 第1步.

   把高粉、白砂糖、酵母、改良剂、水和一整只鸡蛋在盆内混合，用搅拌器（低档位）搅拌五分钟后，加入盐和黄油用高档位继续搅拌至面团有摔打在缸壁上的啪啪声。

2. 第2步.

   在台面上用黄油划几道，把面团揉几下，按65克一块切开，用左手手指顶住面团中心，右手把小面团撸成光滑的球。将面团放在台面上，右手划圈推动，至呈球状。把面团放入醒发器30分钟至面团膨胀至原来的1.5-2倍大。

3. 第3步.

   在另一个盆里混合黄油、糖粉、低粉和蛋液（蛋黄蛋清打在一起），充分搅拌至微微发白。将混合物装入裱花袋，在刚才准备好的面团上用蚊香状描绘。

4. 第4步.

   加入烤箱，上火200°C，下火190°C，十分钟后检查表面是否焦黄。