蝶豆花戚风

蝶豆花戚风的做法步骤

1. 第1步.

   80克的开水冲入装有蝶豆花的杯子里，拌一下备用

2. 第2步.

   取50克的蝶豆花水，放至40度左右时加入玉米油，拌匀

3. 第3步.

   筛入低粉，拌至无干粉

4. 第4步.

   磕入蛋黄

5. 第5步.

   拌至顺滑的蛋黄糊

6. 第6步.

   将蛋清磕入打蛋盆内，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡

7. 第7步.

   先取三分之一的蛋白加入蛋黄糊内，上下翻拌手法拌匀

8. 第8步.

   将剩余的蛋白和蛋黄糊混合均匀

9. 第9步.

   将拌好的蛋糕糊倒入学厨的7寸加高中空模内，轻震去气泡

10. 第10步.

    烤箱预热160度，上下火中下层50分钟

11. 第11步.

    时间到达25分钟后，蛋糕开始开裂了

12. 第12步.

    出炉轻震模具后倒扣在晾架上，凉透后手工脱模

13. 第13步.

    切片，淡淡的粉蓝色