汉堡坯

汉堡坯的做法步骤

1. 第1步.

   1、将波兰酵头的全部材料混合均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜。

2. 第2步.

   2、取出冷藏一夜的波兰酵头，表面很多大的气泡即为发酵完成。

3. 第3步.

   3、将除去黄油以外的主面团材料放入搅面缸中，再加入波兰酵头，搅拌成团后，将黄油放入，高速搅拌至出筋膜，盖上保鲜膜进行室温发酵。

4. 第4步.

   4、发酵至3倍大，用手指蘸少许面粉，在面团上戳一个洞，抽回手指，洞不回缩即为发酵完成。

5. 第5步.

   5、将发酵好的面团排气后，等分成20份，每份大约60g，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

6. 第6步.

   6、将松弛好的面团再次滚圆，放入模具中。

7. 第7步.

   7、将模具送入烤箱，烤箱底部放一碗开水，以保证烤箱中的温度和湿度，进行最后发酵，大约需要40分钟。

8. 第8步.

   8、烤箱预热180度后，将烤盘放入烤箱中下层，烤制18分钟至表面金黄即可。

9. 第9步.

   9、汉堡坯与热狗坯。