白芹以它白嫩的茎、叶为食材,既可荤炒,又可素拌,其中拌芹菜和炒芹菜因色、香、味、形俱全,是冬春之际餐桌上胜炙人口的时鲜菜...
白芹去根,摘掉腐叶和梢头老叶,洗净,切成5厘米长段。
香干用流水冲洗干净后切长条、生姜切丝,大蒜切片、青葱切段备用。
起锅倒入食用油,油温七成热下姜丝、蒜片、葱段炒香。
加入豆干少许料酒炒匀、倒入白芹开大火继续翻炒片刻、加入适量的食盐、鸡精调味炒匀即可出锅装盘。
白芹下锅后要大火翻炒,时间不宜长,否则会老。