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重芝士实在是太好吃了！芝士蛋糕，又名起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。它有着柔软的上层，混合了特殊的芝士，如乳清干酪，或是奶油奶酪，再加上糖和其他的配料，如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味芝士、香草起士，巧克力芝士等，表层加上的装饰常常是草莓或蓝莓，也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类，此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实，但质地
奥利奥可以随意选择自己喜欢的口味，我用的是经典原味。不喜欢用奥利奥的可以还原成消化饼。
将奥利奥放在袋子里擀碎，不要擀的太碎，要有大有小，吃时才能有丰富的颗粒感。
黄油加热，和擀碎的奥利奥混合并搅拌均匀，让黄油浸透奥利奥，然倒入模具里按压平整、瓷实。
将奶油奶酪软化，用电动打蛋器打发，直到出现清晰的纹理。
加入淡奶油，混合均匀并打发。
加入全脂牛奶，混合均匀并继续打发。
鸡蛋分次加入，每次加入，搅打均匀后再进行下一次的添加。
混合打发
绵白糖也要分次加入，每次使糖充分融入芝士糊后再进行添加。
再次混合打发
玉米粉和低粉混合并过筛，撒入芝士糊里，轻轻翻拌均匀。
翻拌好的状态是可以微微流动的蒋状，且低落的纹路不会马上消失。
将芝士糊倒入刚才铺垫好的奥利奥饼底中。
轻震模具是表面平整光滑。
烤箱160度预热10分钟，将模具放入烤盘，烤盘里倒入足够量的水，放入烤箱下层，温度转低至140度，用水浴法低温烤1小时。（1️⃣水一定要加足量，否则时间长水分挥发干了，芝士蛋糕会变干，2️⃣）如果发现上色快，早降低一些温度，表面覆盖锡纸，并延长烘烤时间。
烤好后自然放凉，然后放在冰箱里冷藏2个小时再脱模。
切成喜欢的形状。
和家人朋友一同分享，幸福快乐，独自享受，小资惬意。
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