一次回广西老家岑溪，同学聚会，吃到了一道一直难以忘怀的菜——水晶鸡，那真真皮薄肉嫩，奇香无比，(估计跟老家的土鸡本身也好吃有关，)君不知岑溪有几大名菜，白切鸡，豆腐酿，水磨米粉，麦菜芽，外加一道粟米粥，那都是招呼客人必点的标配哪，来岑溪如果没吃这几样，那相当于没来哦，听同学说这水蒸鸡是这几年酒楼兴起的一道菜，做法也很简单，回家后我也试做了几次，真的特别好吃，废话不多说了，我直接上图
| 鸡1 | 只 |
| 盐 | 20克 |
内脏掏干净，鸡清洗后控干水份
纯正花生油，玫瑰盐或粗盐
先里外抹匀油，按摸一会，再里外抹匀盐掩一会，待蒸锅水开后放上去
蒸9份钟时翻个面，总时间15分钟，最后用筷子插入鸡大腿不出血水即熟可出锅。
皮薄肉嫩，切开即可开吃
蒸的时间以15分钟左右为宜，可根据鸡的大小适当调整时间