虎皮脆皮面包

虎皮脆皮面包的做法步骤

1. 第1步.

   第一步是把除黄油以外所有的材料放入厨师机。后油法把面团揉成扩展阶段。可拉出手套膜。然后放入发酵箱，第一次发酵。待体积膨胀两倍左右。

2. 第2步.

   取出平均分成十等份。滚圆，盖上保鲜膜。松弛20分钟。

3. 第3步.

   松弛好之后，用手掌轻轻的拍掉大气泡。然后用擀面杖擀成长椭圆形。

4. 第4步.

   180度翻面，把光滑的一面朝下。然后自上而下卷。

5. 第5步.

   收口是这样，卷成长椭圆形。

6. 第6步.

   放入发酵箱，进行第二次发酵。温度28-30度，湿度70。

7. 第7步.

   这个时候我们就要做虎皮面糊，把所有的材料放入不锈钢盆中。用打蛋器搅拌均匀。然后放入发酵箱。26度发酵30~40分钟。 这次我用的融化的液态黄油，其实有猪油的话，用猪油会裂纹更好。用黄油代替裂纹，没有那么好看。

8. 第8步.

   面包会发酵好之后，把发酵好的面煳，用刷子轻轻的刷在面包胚表面。 面包胚表面刷薄薄的一层就行了，不要刷得特别厚。虎皮面糊有多余，直接倒了就行……

9. 第9步.

   放入预热好的烤箱，喷雾3到5秒，160度。20分钟左右，我这个是风炉的时间和温度。上下发热管烤箱，适当延长时间，自己调整。比如可以上火210，下火180。时间根据上色情况决定。

10. 第10步.

    出炉立马尝了一个，非常好吃。