意大利千层面Lasagna

意大利千层面Lasagna的做法步骤

1. 第1步.

   茄子切薄片，先蒸软

2. 第2步.

   牛奶1杯加面粉1大匙加热，不停搅拌至浓稠后熄火，加少许黑胡椒粉调味。即成白酱。

3. 第3步.

   热锅，加入2大匙橄榄油，炒香蒜末及洋葱碎。

4. 第4步.

   加入绞肉炒至变白，可使用牛肉、鸡肉或猪肉。

5. 第5步.

   加入迷迭香

6. 第6步.

   加入番茄糊，由于中国不易买到蕃茄糊，我用现成的意大利面酱取代。如果用番茄糊需再加盐调味，意大利面酱则不用。

7. 第7步.

   拌炒均匀，煮约5分钟熄火。

8. 第8步.

   烤盘底部先铺上茄子

9. 第9步.

   放上一层肉酱，白酱，洒上芝士

10. 第10步.

    可以使用自己喜欢的芝士，可以Mozzarella加上Parmesan。Mozzarella 有拉丝的效果，Parmesan使意大利面味道更地道。此处我用了Parmesan、Colby 及Jack cheese 3种，使味道更丰富。

11. 第11步.

    铺上千层面皮。我直接放生的面皮上去，并没有事先水煮过，如果是放干的面皮，可先放开水里煮软，捞出沥干，不要煮至全熟，以免面皮在烤的过程中太烂。重复这个动作，一共做三层，最后表面涂上一些白浆，撒上芝士。

12. 第12步.

    放烤箱中层， 200度烤20-25分钟至表面金黄即可。

13. 第13步.

    切片食用