芙蓉芦笋

芙蓉芦笋的做法步骤

1. 第1步.

   芦笋洗净，滚刀法切成细条

2. 第2步.

   蛋清和蛋黄分开打入碗中，分别加入3勺水淀粉，2勺清酒，充分搅拌均匀

3. 第3步.

   锅里倒适量油，十成热后，将锅子端离炉火，然后分别倒入蛋黄和蛋清，迅速划散翻炒几下

4. 第4步.

   立刻起锅

5. 第5步.

   锅中再倒入少量油，大火翻炒几下芦笋。然后喷入少许清酒和1小勺盐，盖盖子，中火焖2分钟

6. 第6步.

   倒入鸡蛋，翻炒几下

7. 第7步.

   倒入一小碗史云生清鸡汤，和1小勺鲍汁，调入适量水淀粉勾芡，大火煮开，立刻关火

8. 第8步.

   洒入少许香油，并且沿着锅边淋上一小勺清酒，然后起锅装盘