过年从老家东北带的蘑菇，想做正宗的东北菜小鸡炖蘑菇。两人吃一只鸡太多，想用鸡腿来炖，结果一样美味~
泡蘑菇，要多洗几遍，蘑菇寄沙子多。
焯鸡腿：鸡腿切块，焯一会，去浮沫。留汤一直加热备用。
炝锅翻炒鸡腿：用葱，姜，大料，花椒炝锅，炒出香味放入鸡腿，翻炒金黄，加入酱油，糖，料酒。加入备用的热汤，没过鸡腿，炖20分钟，加入蘑菇，炖20分钟，大火收汁。
一定要小火多炖会，更入味。蘑菇吸盐，要少放盐。中间过程忘了拍照，下次补上。😜
