1.鸡爪去指甲，砍件，加料酒、姜汆水。汆水后用凉水把鸡爪清洗干净。
2.再次把鸡爪、姜片、料酒放入锅中煮开，约煮15分钟左右捞起冲洗干净后放入冰水中浸泡15分钟
3.准备腌制香料。柠檬切片去籽，香菜切段，姜切片，蒜切粒，小米椒切粒。
4.把泡好的鸡爪捞起，加入香料、调味料拌好装入玻璃罐中，放冰箱冷藏3个小时以上可以开吃，腌过夜会更入味
