草莓巧克力蛋糕

草莓巧克力蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所用的材料，淡奶油隔温水到36度左右。

2. 第2步.

   先将巧克力和黄油隔热水融化，搅拌均匀。

3. 第3步.

   在蛋黄中加入糖，搅拌至糖完全融化。

4. 第4步.

   将巧克力糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

5. 第5步.

   将淡奶油加入巧克力蛋黄混合液中，搅拌均匀。

6. 第6步.

   加入混合过筛的粉类，把盆隔温水将面糊拌均匀，面糊比较浓稠，备用。

7. 第7步.

   打发蛋白霜：蛋白打至起粗泡后分次加入细糖，打发至湿性发泡可以拉起大弯钩的状态。

8. 第8步.

   混合面糊：取约1/3量的蛋白霜加入巧克力糊中，切拌均匀后再将面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，搅拌好的面糊是很有光泽的。

9. 第9步.

   模具底部及周边都贴好油纸，面糊倒入模具，适当刮平并震几次，去除大的气泡。

10. 第10步.

    COUSS CO-750A智能烤箱，提前上下火150度预热好，最下层放烤盘注入热水，再把蛋糕模具放入上一层的烤网上，烘烤35-40分钟，

11. 第11步.

    烘烤结束后取出，在台面震两次，放置网架上晾凉至不烫手时脱模，撕开周边油纸继续晾凉。（在微温后可放入密封袋保存，吃之前切块并在表面筛糖粉即可）

12. 第12步.

    蛋糕装饰：先在晾凉的蛋糕表面的筛一层防潮糖粉，中间挤2圈打发至顺滑的淡奶油，表面再放入切半的新鲜草莓即可。