粤菜顺德菜中，最简单的家常菜莫过于大头菜，简简单单一种农家小菜，如同一片绿叶，配搭出了无数令人垂延欲滴的美味菜式，从最家常的“头菜蒸猪肉”到“腊肉爆炒大头菜”人尽皆知。
大头菜洗净改刀切幼条。
然后把切好的大头菜入锅干一煸炒一会，把大头菜的腌渍味煸炒去。
处理干净的配料备好。
用小许食用油落入腊肉煸香，接着把蒜苗、辣椒等倒入煸香。
然后把大头菜条倒入炒拌并加入砂糖、鸡汁炒拌均匀，试下咸淡再落盐调味。
再加入半小碗纯净水焖煮2分钟熄火，即可盛碟开吃。
香~佐饭大快朵颐……
