金玉小福碗

金玉小福碗的做法步骤

1. 第1步.

   玉米面粉中加入开水，边倒边用筷子拌匀。 因为玉米面粉是由玉米制成的，本身不含面筋，所以即使加热了，膨胀效果也有限。为了让玉米面得到更好的口感，‘烫面’就必不可少了。 如果改为普通面粉来做的话，可以用150g温水来代替100g开水。当然也要根据不同牌子面粉的吸水性来调整。

2. 第2步.

   搅拌至絮状。

3. 第3步.

   把3.5g酵母用60g清水兑开。

4. 第4步.

   缓缓倒入面糊里。 同样边倒边拌匀。

5. 第5步.

   用手开始揉搓。

6. 第6步.

   搓成光滑不粘手的面团后，盖上保鲜膜，放至温暖处发酵至两倍大。

7. 第7步.

   烧一锅开水，等水开了把小元宵倒入。

8. 第8步.

   煮约8分钟，捞起。

9. 第9步.

   放入凉开水中备用。 放凉水既可以防止小元宵相互粘连，同时也可以让元宵口感更加清爽Q弹。

10. 第10步.

    把发酵好的面团放在案板上，揉搓排气。

11. 第11步.

    切成12等份。

12. 第12步.

    每一份都掰成一大一小两小份，再分别搓圆。 大的圆子是小的1.5倍。大圆子装碗，小圆子定型，各司其职。

13. 第13步.

    把大圆子捏成小碗形状。

14. 第14步.

    中间抹点植物油。 抹植物油是为了蒸熟后方便分离开。

15. 第15步.

    塞入小圆子。 这么做的目的是让大圆子在醒发过程中保持碗状。

16. 第16步.

    ‘碗’口朝下倒扣，依次做好剩余的。

17. 第17步.

    在蒸屉上铺一层湿布，码入圆子，盖上盖子醒发20分钟。

18. 第18步.

    醒发的当儿，咱把馅料所需的几种蔬菜丁备好。 我用的是西芹、胡萝卜和玉米粒，也可以根据宝宝的喜好更换食材。

19. 第19步.

    热锅少油，下入玉米粒和胡萝卜，翻炒2分钟。

20. 第20步.

    接着加入西芹，继续翻炒2分钟。

21. 第21步.

    把小元宵倒入，翻炒30秒。 小元宵不要炒太久，以免和其他食材粘成一团。

22. 第22步.

    调入盐后，盛起备用。

23. 第23步.

    醒好的圆子冷水上锅，水开后转中火，继续蒸15分钟。

24. 第24步.

    蒸好后取出，用牙签挑出碗底的小圆子。 小圆子也相当于迷你小馒头了，营养美味。

25. 第25步.

    大圆子中填入炒好的馅料，装盘后趁热享用~ 凉了口感会变硬变粗糙，趁热吃才会柔软有嚼劲。

26. 第26步.

    好看又好吃，还不来试试~~