看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭

看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的做法
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看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的做法说明

随着《舌尖3》的落幕

网络上的声讨之音依旧络绎不绝



相反

同时上映的《老广的味道》第三季(简称《老广3》)

依旧获得不少的掌声



毕竟教煮自己也是土生土长的广州人

对于《老广3》内介绍的美食

更容易地被启发和感动



对于《老广3》中有很多让我印象深刻并有启发意义的菜式,其中包括今天介绍的这道炒饭



经过巧妙地处理

使得几样简单的食材各尽其职



鸡蛋 - 只食其味不见其形

菠菜 - 只见其形不闻其味

榴莲 - 只闻其味不见其色

看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的食材和调料

炒饭用的米饭2碗
鸡蛋1枚
菠菜3-4颗
榴莲1瓣
鸡汤少许
海盐适量
黑胡椒适量

看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的做法步骤

  1. 第1步.看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的做法步骤 第1步

    回顾一下主要食材

  2. 第2步.看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的做法步骤 第2步

    在烧开的水里面加入1勺糖和半勺盐

  3. 第3步.看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的做法步骤 第3步

    将菠菜汆烫约5分钟

  4. 第4步.看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的做法步骤 第4步

    夹出后,放入搅拌器的容器内

  5. 第5步.看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的做法步骤 第5步

    加入少许鸡汤

  6. 第6步.看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的做法步骤 第6步

    大概达到菠菜叶一半的高

  7. 第7步.看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的做法步骤 第7步

    打成菠菜泥 倒到筛子上,沥干多余的水分,备用

  8. 第8步.看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的做法步骤 第8步

    准备好些其他配料: 将榴莲肉去核后倒成泥;

  9. 第9步.看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的做法步骤 第9步

    将鸡蛋打入碗中,加入少许的盐、胡椒粉和麻油,然后搅拌均匀

  10. 第10步.看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的做法步骤 第10步

    用大火将锅子烧热,然后迅速地依次放以下3种食材:

  11. 第11步.看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的做法步骤 第11步

  12. 第12步.看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的做法步骤 第12步

    鸡蛋

  13. 第13步.看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的做法步骤 第13步

    米饭

  14. 第14步.看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的做法步骤 第14步

    然后开始翻炒 对于炒饭所用的米饭,可以查看往期食谱

  15. 第15步.看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的做法步骤 第15步

    待被蛋液包裹的米饭开始松散,就可以放入菠菜泥

  16. 第16步.看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的做法步骤 第16步

    菠菜泥翻炒均匀之后,就可以放入榴莲泥

  17. 第17步.看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的做法步骤 第17步

    快速翻炒2下就可以出锅了,榴莲肉就都融到饭里面了

  18. 第18步.看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的做法步骤 第18步

    欣赏一下成品

  19. 第19步.看完《老广3》第一时间就想试做的这道菜:菠菜榴莲炒饭的做法步骤 第19步

    欢迎关注微信公众号 多村黄教煮 Id:ChubbyLens

小贴士

1. 由于菠菜泥和榴莲肉都是水份充足的食材,因此炒饭的成品不会像传统粤式炒饭那么干爽,相反口感有点儿像日式炒饭的湿润

2. 氽烫的水里加糖的目的就是为了保证菠菜能常绿(所以我还是奉劝我的的亮哥和宝哥少吃糖)

3. 炒饭和炒粉的原理一致,要懂得用“猛锅阴油”(粤语中的“热锅凉油”)

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